Ook al is het nazomer, het is nog steeds het perfecte moment om een ​​nieuw ijsrecept te proberen. En waarom niet twee? We houden van exotische ideeën met een oosterse smaak. En vandaag hebben we het over een heerlijke delicatesse van Japanse oorsprong – mochi-ijs. Het is licht en laag in calorieën. Omdat het lactosevrij is, is het ook perfect voor veganisten. Waar komt dit ijsje vandaan en waarom is het een absolute hype geworden onder bloggers en influencers? Hierover en nog veel meer kunt u ook lezen onder.

Maak zelf kleurrijk mochi-ijs

kleurrijk mochi-ijsrecept

Wat is mochi-ijs eigenlijk??

Of misschien nog beter om eerst te vragen wat mochi eigenlijk is? Mochi zijn kleine, ronde cakejes die tot de meest populaire en bekende Japanse zoetigheden behoren. Ze werden meer dan 2000 jaar geleden traditioneel in Japan bereid en bestaan ​​uit een deeg gemaakt van kleefrijstmeel (Shiratamako) en water.

In hun gevulde versie, ook wel daifuku genoemd, zijn de mochi gevuld met anko, een gesuikerde pasta gemaakt van de rode azukibonen. De Japanners eten de heerlijke balletjes speciaal voor het nieuwe jaar, en in grote hoeveelheden. Maar ook bij andere belangrijke gelegenheden en feestdagen zijn dit populaire snoepjes. En mochi-ijs is veganistisch ijs, vaak gemaakt van kokosmelk, omhuld met mochi-beslag.

Hanami Mochi, bijvoorbeeld, zijn erg populair

hanami mochi ijs recept

Hoe werd mochi-ijs uitgevonden??

Wat velen echter niet weten, is dat mochi-ijs niet in Japan is uitgevonden, maar in de VS. In de jaren tachtig runde Frances Hashimoto samen met haar man een traditionele Japanse bakkerij in Los Angeles. Na een reis naar Japan werden man en vrouw Joel Friedmann geïnspireerd door traditionele mochis en bij thuiskomst vond hij samen met zijn vrouw mochi-ijs uit. Aanvankelijk bereidden ze allebei hun ijscreatie in meer traditionele smaken – met matcha, zwarte sesam en mango – en boden ze deze lekkernijen aan aan Aziatische restaurants en winkels. Mochi ijs werd langzaam bekender en verkocht al goed in de jaren 90.

Mochi-ijs kan heel effectief worden geserveerd

Mochi-ijs bereiden

Het kreeg echter pas echt zijn triomfantelijke opmars in de VS nadat Russell Barnett zijn merk My / Mo Mochi oprichtte en mochi-ijs aanbood in veel conventionele smaken zoals vanille, chocolade en aardbei. Kort daarna herkenden internationale bloggers de nieuwe ijstrend en maakten deze over de hele wereld bekend. Tegenwoordig vind je het heerlijke mochi-ijs hier in Duitsland, niet alleen in Aziatische winkels, maar ook in sommige supermarkten zoals bijvoorbeeld Rewe.

Toch is er nog steeds de goedkopere en gezondere optie om het ijs zelf te bereiden. U kunt er absoluut zeker van zijn wat er werkelijk in staat. Probeer deze twee geweldige recepten voor mochi-ijs met matcha en cacao. Veel plezier met voorbereiden en genieten!

#1 Recept: Mochi-ijs met matcha

mochi ijs recept met groene thee

De ingrediënten:

(voor 12 mochi-ijsbolletjes)

  • 500 g groene thee-ijs (veganistisch)
  • 3/4 kop zoete kleefrijstmeel
  • 1/4 kop suiker
  • 2 theelepels matchapoeder
  • 3/4 kopje water
  • Aardappelzetmeel, maïszetmeel of extra rijstmeel (om te bestuiven)

Bereid eerst alle ingrediënten voor

matcha mochi ijs ingrediënten

De voorbereiding:

  • Bekleed een mini-muffinvorm met plasticfolie. Gebruik een kleine ijslepel om het groene thee-ijs in de vorm van een muffin in de putjes te verdelen. Bevries opnieuw totdat het ijs stevig is. Als je geen mini-muffinvorm hebt, kun je ook een lege eierdoos gebruiken die is bekleed met plasticfolie om de vorm van de ijsballen te behouden.
  • Combineer kleefrijstmeel, suiker en matchapoeder in een magnetronbestendige kom. Voeg het water toe en roer alles goed door elkaar.
  • Dek de kom af met plasticfolie en zet hem 1 minuut in de magnetron. Haal de kom eruit, roer goed en verwarm nog een minuut in de magnetron. Roer dan een derde keer, dek af en magnetron gedurende minstens 30 seconden of langer tot het mochi-beslag dik en plakkerig is.

Zo zien de heerlijke mochi-ijsballetjes met matcha eruit

Matcha Mochi ijs recept

  • Bestuif het werkoppervlak en de deegroller licht met maïszetmeel, aardappelzetmeel of extra kleefrijstmeel. Rol het mochi-deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dik.
  • Breng over naar een bakplaat en zet ongeveer 15 minuten in de koelkast, tot het is afgekoeld en gestold. Snijd het mochi-deeg in cirkels met een ronde uitsteker (circa 7 cm diameter).
  • Leg elk afzonderlijk stuk deeg op een gat in de muffinvorm.
  • Leg op elke mochi-cirkel een bolletje ijs. Wikkel de mochi snel om het ijs en knijp om te verzegelen. Bind alles stevig samen met de plasticfolie.
  •  Wanneer elke bal is ingepakt, plaats je alle ballen snel terug in de vriezer totdat ze zijn gestold. Het is handig om dit in kleine hoeveelheden in de buurt van de vriezer te doen. Anders worden de ijsballen te zacht, waardoor het erg moeilijk wordt om de mochi om de ballen te wikkelen.
  • Vlak voor het serveren de folie verwijderen en genieten!

#2 Recept: Mochi ijs met cacao

mochi ijs ideeën

De ingrediënten:

(voor 12 mochi-ijsbolletjes)

  • 1 kopje kleefrijstmeel
  • 1/4 kop cacaopoeder
  • 2 el poedersuiker
  • 250 ml water
  • 4 kopjes chocolade-ijs (veganistisch)
  •  ¾ kopje maizena

Je kunt ook karamel of andere ingrediënten toevoegen, afhankelijk van je smaak

heerlijk cacao mochi ijs

De voorbereiding:

  • Meng kleefrijstmeel met cacao en poedersuiker in een kom en voeg water toe.
  • Stoom het mochi-mengsel ongeveer 15 minuten in een stomer. Tip: Wikkel het deksel van de stomer in een doek om te voorkomen dat het stomende water in het mochi-mengsel komt.
  • Als het klaar is, bestuif je het werkoppervlak en de deegroller met maizena en plaats je het afgewerkte, kleverige mochi-beslag erop of, als alternatief, op een grote bakplaat.
  • Rol de mochi uit tot een dikte van ca. 0,5 cm en snij vervolgens met een pizzasnijder in 12 vierkanten van 15 x 15 cm.
  • Haal het chocolade-ijs uit de vriezer en plaats een klein balletje in het midden van elk mochi-deegvierkant. Vouw vervolgens het mochi-beslag om het ijs volledig te bedekken en knijp de randen aan de basis dicht.
  • Snijd eventueel overtollig deeg af. Wikkel de balletjes vervolgens in huishoudfolie.
  • Vries in om het chocolade-mochi-ijs in te stellen.
  • Je chocolade mochi ijs is klaar. Haal het uit de vriezer om te genieten wanneer je maar wilt.

Als je wilt, kun je het mochi-ijs bestuiven met cacaopoeder

recept voor cacao-mochi-ijs

Probeer verschillende smaken

receptideeën voor mochi-ijs

Wat dacht je van een mango of aardbei?

Recepten voor mango-aardbei-mochi-ijs

Of misschien met traditionele rode azukibonen?

Mochi ijs recept rode bonen

Frambozensmaak is ook geen slecht idee

veganistisch mochi-ijs recept

Matcha is nog steeds duidelijk een van de klassiekers

groene thee mochi ijs recept       mochi-ijs zelfgemaakt  mochi-ijs recept matcha   recept voor mochi-ijs

zelf mochi-ijs maken

mochi ijs vanille cacao   recept van vanille-aardbei-mochi-ijs

Mochi-ijs cacao matcha maken